Dekri teren
Asid asid se youn nan préservatifs manje ki pi komen ak aditif arom. Li ka jwenn natirèlman nan fwi Citrus, men li pwodui tou. Non li soti nan lefèt ke li se yon asid òganik yo te jwenn nan anpil fwi ak legim, espesyalman fwi Citrus. Asid asid se yon poud konsantre valè pou gou tounen li yo, bon jan kalite konsèvasyon, ak kapasite yo aji kòm yon tanpon pH. Pou rezon sa yo, asid asid se sou lis engredyan anpil manje nan kwizin ou, ki gen ladan machandiz nan bwat, sirèt, ak ti goute kroustiyan. Li konnen tou kòm "sèl tounen" akòz gou li yo ak resanblans nan aparans ak teksti nan sèl.
Sèvi ak asid asid
Asid asid se lajman ki itilize nan endistri a manje. Li se yon amelyore gou, yon konsèvasyon epi li ede fasilite pwosesis matrité. Apeprè 50 pousan nan mond lanPwodiksyon asid asid yo itilize kòm yon amelyore gou nan bwason, epi depi asid asid pwodui nan fòm poud, li ajoute nan manje sèk tankou kondiman, poud gou, ak ti goute kroustiyan lè yo vle yon gou tounen.
pH asid nan asid asid fè li itil kòm yon konsèvasyon manje ak prezève koulè a nan manje kòm li siyifikativman ralanti oksidasyon. Piske anpil bakteri pa ka grandi nan yon anviwònman asid, yo souvan ajoute asid asid nan konfiti, jele, sirèt, manje nan bwat, e menm pwodui vyann konsève. Yo itilize asid asid tou pou ede pwosesis matrité nan fè fwomaj, espesyalman mozzarella. Yo itilize li pou ajiste pH solisyon yo lè yo prepare byè ak diven, epi tou li anpeche separasyon grès nan krèm glase endijèn; li tou anpeche sik la nan karamèl nan kristalize. Yon ti zongle asid asid kapab tou amelyore pouvwa ledven nan soda boulanjri, fè li engredyan sekrè pafè pou gato ak bonbon. Moun ki sou yon rejim alimantè ki ba-sodyòm ka vle ajoute asid asid olye pou yo sèl lè séchage.
Ki jan yo kwit manje ak asid asid
Asid asid ka mezire epi ajoute nan resèt swa kòm yon engredyan oswa kòm yon ranplasan pou lòt asid tankou ji sitwon oswa vinèg. Pou egzanp, lè tomat nan bwat, ou ka itilize 1/2 ti kiyè asid asid an poud pou chak ka tomat. Poud asid asid ka vide tou sou manje prepare tankou guacamole oswa fwi kri tankou pòm pou konsève koulè.
Lè w fè fwomaj tankou ricotta oswa paneer, asid asid asire balans pafè asidite san yo pa ajoute okenn arom adisyonèl. Fonn 1/2 ti kiyè asid asid nan 2 gwo kiyè dlo epi sèvi ak olye de 2 gwo kiyè ji sitwon oswa vinèg.
Asid asid ka itilize olye pou yo sèl nan resèt pen tounen tankou farin ak pen RYE. Pi souvan, ou pral bezwen pa plis pase 1 gwo kiyè asid asid. Li kapab tou itilize lè w ap kwit vyann jwèt pou ede touye nenpòt bakteri: Flite yon solisyon 1 ons asid asid nan 1 ka dlo anvan kwit manje.
Sonje ke asid la se enèvan pou je yo ak po si ekspoze pou peryòd tan ki long, kidonk fè atansyon lè w ap itilize li.
Ki kote yo achte asid asid
Asid asid ka achte nan fòm poud epi li anjeneral disponib nan magazen ak lòt pwodwi nan bwat kay, osi byen ke nan magazen manje natirèl oswa magazen manje sante ansanm ak lòt vitamin ak sipleman nitrisyonèl. Gen kèk boutik ki vann asid asid nan ti shakers ki make "sèl tounen." Si ou bezwen gwo kantite asid asid, ou ka voye yon demann pou nou
Baj popilè: asid asid, Lachin manifaktirè asid asid, Swèd
