Aplikasyon nan monogliserid

Itilizasyon: 1. Aditif nan sirèt manje kòm yon emulsifyan pou ajoute chokola, magarin, krèm glase, elatriye oswa kòm yon surfactant. 2. Kòm yon bon emulsifyan, monogliserid se yon bon emulsifyan pou pwodwi letye tankou pwodiksyon lèt, laktoserom, enstantane poud lèt antye, elatriye, ki ka amelyore kalite pwodwi a pa anpeche sedimantasyon, aglomerasyon ak granulasyon.

Monosylglyceride se yon aditif manje lajman itilize. Sentèz anzim gen karakteristik konvèsyon segondè ak espesifik. Kle a se prepare anzim la pou itilize katalitik. Souch ki pwodui yon lipaz espesifik yo chwazi nan tè a, ak bakteri ki pwodui lipaz ak nivo segondè nan pwodiksyon anzim yo jwenn nan pwopagasyon mitasyon.

Karakteristik pwodwi ak itilizasyon

Bon emulsifikasyon, dispèsibilite ak estabilite:

Nan endistri manje a, separasyon lwil oliv ak dlo rive souvan. Ajoute estabilizasyon emulsifyan ka transfòme faz melanje nan yon emulsyon omojèn, evite ak anpeche fenomèn nan separasyon lwil oliv-dlo, separasyon ak sedimantasyon nan manje ak bwason, amelyore kalite pwodwi ak pwolonje lavi etajè.

Efè anti-aje nan lanmidon:

Distilasyon molekilè nan monosylglyceride ka fòme yon konplèks ak pwoteyin ak lanmidon, ak konplèks la ensolubl ak amiloz ka anpeche lanmidon soti nan rkristalize apre frèt, anpeche aje ak rejenerasyon lanmidon, pou ke manje ki rich lanmidon tankou pen, gato, pwodwi pòmdetè yo fre ak mou. pou yon tan long.

Konpare ak efè konplexasyon amiloz la, endèks ki pi konplèks la se monogliserid distile, apeprè 92, ak endèks konpoze monodister se sèlman 28.

Amelyorasyon nan kristalizasyon lwil oliv:

Distilasyon molekilè nan monogliserid ka fèt sou sifas lwil la, ki ka kontwole ak estabilize kristalizasyon lwil oliv la. An patikilye, magarin tankou bè ak lòt pwodwi petwòl ka amelyore plastisit ak malleabilite, anpeche bè separe ak separe.

Aplikasyon ak efè distilasyon molekilè monogliserid nan pwosesis divès kalite pwodwi.