Dekri teren
Itilizasyon
Xanthan jansiv, 1 pousan, ka lakòz yon ogmantasyon siyifikatif nan viskozite likid.
Nan manje, jansiv xanthan souvan jwenn nan pansman sòs salad ak sòs. Li ede anpeche separasyon lwil oliv pa estabilize emulsyon an, byenke li se pa yon emulsifyan. Ede sispann solid tankou epis santi bon epi li ede kreye teksti an vle nan plizyè kalite krèm glase. Dantifris souvan gen li kòm yon lyan pou kenbe konsistans nan pwodwi a. Epitou ede epesir ranplasan ze komèsyal ki fèt ak blan ze, ranplase grès ak emulsifyan yo jwenn nan jòn. Li se tou metòd la pi pito nan epesman likid pou moun ki gen pwoblèm vale paske li pa chanje koulè a oswa gou nan manje oswa bwason pandan itilizasyon nòmal. Nan boulanjri san gluten, yo itilize jansiv xanthan pou bay farin kolan ki ta ka reyalize ak gluten. Yo itilize li nan konsantrasyon 0.5 pousan oswa mwens nan pifò manje. Li se itilize nan yon pakèt pwodwi manje tankou sòs, kondiman, vyann ak pwodwi bèt volay, machandiz kwit, sirèt, bwason, pwodwi letye ak lòt moun.
Nan endistri lwil oliv li itilize nan gwo kantite pou epesir likid perçage. Likid sa yo pote solid yo koupe pa ti egzèsis la nan sifas la. Xanthan jansiv bay ekselan reoloji "ba nivo". Lè sikilasyon an sispann, solid rete sispann nan likid la perçage. Itilizasyon an gaye toupatou nan perçage orizontal ak bezwen an pou bon kontwòl nan koupe te mennen nan yon ogmantasyon nan itilizasyon li yo. Li ajoute nan beton vide anba dlo pou ogmante viskozite li yo ak anpeche lave.
Nan pwodui kosmetik, li itilize pou prepare jèl akeuz. Li se tou yo itilize nan emulsion lwil oliv-nan-dlo amelyore koalesans ti gout. Li se nan rechèch preliminè pou itilizasyon potansyèl li nan jeni tisi yo kreye idrojèl ak echafodaj ki sipòte fòmasyon tisi ki genyen twa dimansyon. Anplis de sa, thiolated xanthan jansiv (gade thiomers) te demontre potansyèl pou livrezon dwòg, kòm gwo mucoadhesive ak pénétration amelyore pwopriyete yo ka bay pa kovalan atache gwoup thiol nan polisakarid sa a.
Chea eklèsi
Viskozite nan solisyon jansiv xanthan diminye nan pi gwo pousantaj taye. Yo rele sa a eklèsi taye oswa pseudoplasticity. Sa vle di ke manje ki sibi taye lè yo melanje, souke oswa moulen ap vin pi mens. Yon fwa yo retire fòs taye yo, manje a pral epesir ankò. Nan abiye sòs salad, ajoute li fè li epè ase lè repoze nan boutèy la ke melanj lan rete san patipri lis, men fòs yo taye ki te kreye pa souke ak vide mens pou li ka fasil vide. Lè li soti nan boutèy la, fòs yo taye yo retire epi li epesis ankò, kidonk li rete kole sou leti a.
Kantite yo itilize
Pi wo pwopòsyon an nan jansiv xanthan ajoute nan likid la, pi epè likid la vin. Yon emulsyon ka fòme lè l sèvi avèk ti kòm 0.1 pousan (pa pwa). Ogmante kantite jansiv bay yon emulsyon pi epè ak pi estab ak kontni jansiv xanthan jiska 1%. Yon ti kiyè li peze apeprè 2.5 gram epi li pote yon tas (250 ml) dlo nan 1-pousan konsantrasyon.[6][13]
{{{{0}}}}.2-0.8% jansiv xanthan tipikman itilize pou fè kim. Pi gwo kantite rezilta nan pi gwo bul ak pi dans kim. Poud blan ze (0.2-2.0 pousan) ak 0.1-0.4 pousan jansiv xanthan pwodui bul ki sanble ak bul savon.
Baj popilè: tnn xanthan jansiv, Lachin tnn xanthan jansiv manifaktirè yo, Swèd
